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神州烤鱼的操作流程
更新时间:2011-12-31 13:15:35
                                                          神州小吃培训烤鱼分析
        重庆万州烤鱼是由一条普通的鱼是如何达到如此出神入化的境界呢?仔细分析,绝招有三:  一、工艺独特。一改传统烤制方法的简单、粗糙,独创“烤 + 炖”的新型复合工艺,首先将现杀的活鱼用独家秘方调制,经特殊方法腌制一段时间,然后放在炭火上烤至九成熟,最后将其放入一盛有特制汤底的盛具中,边吃边以小火炖煮,让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香,还有一种独特的焦香味蕴涵其中,口感醇厚,回味无穷; 二、用料考究…… 三、口味多变。深入研究各地饮食习惯,不断调整配方及工艺,在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时,又形成了泡椒味、蚝汁味等十几种复合味型,满足了不同人的口味需求。
       诸葛烤鱼万州烤鱼,香味浓郁,汤色红亮,辣而不燥,外皮香脆,肉质鲜嫩, 还具有独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷,百吃不厌! 在回放 千百年饮食文化的同时,也引领了现代烤鱼新时尚。整个烹制香料均采 用纯天然中药材;烤制过程精细,有效防止了因低温或高温对鱼的营养 带来的损失,使鱼的营养发挥到最大化,请搜索 深圳市神州小吃培训达到妇女美容健身,儿童健脑,男人强筋健骨的功效,赢得了广大消费者的信赖。 烤鱼口味:鱼香味;麻辣味;香辣味;酸菜味;剁椒味;豆鼓味;泡椒味;咖喱味;酸辣味等几十种口味
香辣味足以独自撑起烤鱼的半边天空。采用香辣味型烹调的烤鱼,质地细嫩 , 辣香味 浓。咸香回甜 , 清香爽口 , 肥而不腻 精选四十多种中草药及调料,结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨
基酸,可使烤鱼鲜上加鲜百吃不厌。
      烤全鱼口味有:酸菜味烤鱼,香辣味烤鱼,麻辣味烤鱼,豉汁味烤鱼,原味烤鱼,山椒味烤鱼等好多口味!大家都知道,重庆自古以来有“天府之国”的美称。境内江河纵横故而有“鱼”的美食文化系列。烤全鱼以特殊的制作工艺和配理而名扬中外,其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制,然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式,使其具有“味不外泄”烧烤口感,吃起来外皮奇香,鱼肉鲜嫩爽口,请搜索 深圳市神州小吃培训又不失“味在汤里,汤在鱼中”的炖制风味,鲜而不腻,汤入鱼中,鱼骨酥脆,即有鱼的鲜香,又有料的醇香。其取料平凡,工艺讲究,味道浓厚,色泽诱人,边炖边吃,神仙见之也羡慕。若以店面经营,香飘十里,路人闻之而情不自禁进店,店主见之而不惊奇
     重庆万州烤鱼的做法培训内容:

     1.鱼的品种选购                                                     2 鱼的宰杀技巧和刀工练习

     3 烤鱼腌料的配制                                                 4 烤鱼特制酱料的熬制

     5 原材料的优劣鉴别                                             6 材料的预处理

     7 烤鱼红油的熬制                                                 8 汤料的熬制

     9 各种口味鱼的腌制和烤制技术                         10 鱼装盘和配菜的搭配,摆放

    11 了解各种调料、设备的价格和采购渠道        12 开店选址和营销指导

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